Conhecendo as Ervas
Coentro
As folhas são de sabor muito suave, parecido ao da salsinha e servem para adornar pratos com curry e comidas orientais, para misturar com queijos suaves ou para aromatizar pratos de carne moída. Recomenda-se mascar as folhas ou as sementes para alívio da indigestão.
Endro
Tem um sabor adocicado. As folhas têm forma de plumas ou pêlos e são utilizadas em saladas, com hortaliças especialmente com pepino e em molhos brancos para peixe. É um excelente complemento dos tomates e ervilhas. Alivia gases intestinais. Na Europa, é comum dar chá de endro bem fraco a bebês com cólica.
Estragão
Tem um leve sabor de anis e é o componente fundamental do molho bearnês. Vai muito bem com saladasverdes, ovos ao forno e omeletes. As folhas de estragão são indicadas para cólicas menstruais. È, também, muito digestivo.
Hortelã
Picada complementa as saladas, em ramo vai bem com chá e com sopas. Também serve para cozinhar ervilhas e batatas. É ideal com o cordeiro. O chá de hortelã auxilia a digestão. Quando mascadas, as folhas refrescam o hálito.
Louro
Tem um sabor aromático e agradável. Forma sempre parte do clássico ramalhete de ervas. Uma folha de louro aperfeiçoa os guisados e molho. Também serve para aromatizar cremes, sopas, legumes, arroz e pratos com batatas. As folhas de louro podem ser utilizadas em chás proporcionando alívio contra gases.
Manjericão
Há dois tipos, o forte e o doce, que se considera o melhor dos dois. Vai especialmente bem com tomates, berinjelas, pimentões e abóbora. Também é deliciosa com pratos de massa e com peixes. Quando utilizado em grandes quantidades, funciona como fortificante e anti-gripal. Acredita-se que o óleo dessa planta sirva como repelente contra insetos.
Manjerona
Tem um sabor adocicado, como a especiarias. Vai muito bem com os peixes gordurosos como o salmão, nos pratos de carne, pizzas, massas, omeletes, tortas salgadas, aves... Digestivo, expectorante, hidratante de pele, revigorante do cabelo.
Menta
Existem numerosas variedades. Em geral, se utiliza com carnes, hortaliças, prato doce, saladas, molhos, sopas, etc. É digestiva e tônica. Pode aliviar crises de bronquite, cólica estomacal e intestinal, dor, gripes e tosses.
Orégano
É uma variedade silvestre da manjerona e tem o mesmo sabor, mas mais forte. Dá caráter mediterrâneo aos pratos de massa e arroz. Se for salpicado sobre o porco ou o peixe antes de assá-lo na grelha, deve ser usado seco. As folhas frescas e picadas vão muito bem com saladas de tomate e de repolho cru. As folhas de orégano são consideradas digestivas e descongestionantes.
Romeira
É uma erva de sabor penetrante que lembra o pinheiro. Vai muito bem com os guisados e as sopas de cordeiro e de frango. Também pode ser utilizado em pratos de massa, saladas de tomate, couve-flor e feijão. Tem ações adstringentes, antiinflamatório, anti-séptico, diurético e tônico
Salsinha
Por sua cor e sabor refrescante, a salsinha é uma erva muito valiosa, além de ser a que contém mais vitaminas. A maior parte do sabor está no talo, não na folha. Podemos utilizá-la com tudo: carnes, saladas, ovos, pastas, peixes, guisados, entre outros. Quando consumida em porções de pelo menos 30g, contém uma boa quantidade de vitamina C (no caso da salsa fresca), cálcio, ferro e potássio. É também rica em substâncias anti-cancerígenas.
Sálvia Aromática
É uma das ervas mais fortes. Contra-balança certos pratos, por isso vai bem com porco, pato, ganso, peixes e produtos lácteos. Também é utilizada para aromatizar os legumes. O chá é usado como digestivo e como líquido para bochechos e gargarejos, agindo contra gengivites, aftas e inflamações da garganta.
Tomilho
Uma das ervas favoritas da tradicional cozinha italiana. Quente e penetrante, faz parte do ramalhete clássico junto ao louro e à salsinha. É ideal para preparar pratos de carne, especialmente de caça, recheados, guisados à caçarola e molhos de queijo. É utilizado em chás para aliviar distúrbios intestinais, em gargarejos, contra inflamações de garganta, e em xaropes, para tratamento de tosses e congestões respiratórias.
Fonte: Rainhas do Lar ( que saudades)
Coentro
As folhas são de sabor muito suave, parecido ao da salsinha e servem para adornar pratos com curry e comidas orientais, para misturar com queijos suaves ou para aromatizar pratos de carne moída. Recomenda-se mascar as folhas ou as sementes para alívio da indigestão.
Endro
Tem um sabor adocicado. As folhas têm forma de plumas ou pêlos e são utilizadas em saladas, com hortaliças especialmente com pepino e em molhos brancos para peixe. É um excelente complemento dos tomates e ervilhas. Alivia gases intestinais. Na Europa, é comum dar chá de endro bem fraco a bebês com cólica.
Estragão
Tem um leve sabor de anis e é o componente fundamental do molho bearnês. Vai muito bem com saladasverdes, ovos ao forno e omeletes. As folhas de estragão são indicadas para cólicas menstruais. È, também, muito digestivo.
Hortelã
Picada complementa as saladas, em ramo vai bem com chá e com sopas. Também serve para cozinhar ervilhas e batatas. É ideal com o cordeiro. O chá de hortelã auxilia a digestão. Quando mascadas, as folhas refrescam o hálito.
Louro
Tem um sabor aromático e agradável. Forma sempre parte do clássico ramalhete de ervas. Uma folha de louro aperfeiçoa os guisados e molho. Também serve para aromatizar cremes, sopas, legumes, arroz e pratos com batatas. As folhas de louro podem ser utilizadas em chás proporcionando alívio contra gases.
Manjericão
Há dois tipos, o forte e o doce, que se considera o melhor dos dois. Vai especialmente bem com tomates, berinjelas, pimentões e abóbora. Também é deliciosa com pratos de massa e com peixes. Quando utilizado em grandes quantidades, funciona como fortificante e anti-gripal. Acredita-se que o óleo dessa planta sirva como repelente contra insetos.
Manjerona
Tem um sabor adocicado, como a especiarias. Vai muito bem com os peixes gordurosos como o salmão, nos pratos de carne, pizzas, massas, omeletes, tortas salgadas, aves... Digestivo, expectorante, hidratante de pele, revigorante do cabelo.
Menta
Existem numerosas variedades. Em geral, se utiliza com carnes, hortaliças, prato doce, saladas, molhos, sopas, etc. É digestiva e tônica. Pode aliviar crises de bronquite, cólica estomacal e intestinal, dor, gripes e tosses.
Orégano
É uma variedade silvestre da manjerona e tem o mesmo sabor, mas mais forte. Dá caráter mediterrâneo aos pratos de massa e arroz. Se for salpicado sobre o porco ou o peixe antes de assá-lo na grelha, deve ser usado seco. As folhas frescas e picadas vão muito bem com saladas de tomate e de repolho cru. As folhas de orégano são consideradas digestivas e descongestionantes.
Romeira
É uma erva de sabor penetrante que lembra o pinheiro. Vai muito bem com os guisados e as sopas de cordeiro e de frango. Também pode ser utilizado em pratos de massa, saladas de tomate, couve-flor e feijão. Tem ações adstringentes, antiinflamatório, anti-séptico, diurético e tônico
Salsinha
Por sua cor e sabor refrescante, a salsinha é uma erva muito valiosa, além de ser a que contém mais vitaminas. A maior parte do sabor está no talo, não na folha. Podemos utilizá-la com tudo: carnes, saladas, ovos, pastas, peixes, guisados, entre outros. Quando consumida em porções de pelo menos 30g, contém uma boa quantidade de vitamina C (no caso da salsa fresca), cálcio, ferro e potássio. É também rica em substâncias anti-cancerígenas.
Sálvia Aromática
É uma das ervas mais fortes. Contra-balança certos pratos, por isso vai bem com porco, pato, ganso, peixes e produtos lácteos. Também é utilizada para aromatizar os legumes. O chá é usado como digestivo e como líquido para bochechos e gargarejos, agindo contra gengivites, aftas e inflamações da garganta.
Tomilho
Uma das ervas favoritas da tradicional cozinha italiana. Quente e penetrante, faz parte do ramalhete clássico junto ao louro e à salsinha. É ideal para preparar pratos de carne, especialmente de caça, recheados, guisados à caçarola e molhos de queijo. É utilizado em chás para aliviar distúrbios intestinais, em gargarejos, contra inflamações de garganta, e em xaropes, para tratamento de tosses e congestões respiratórias.
Fonte: Rainhas do Lar ( que saudades)
