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segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015
Lanche na forma de cupcake



Lanchinho de sábado à noite.

Tenho pegado bastantes novidades no PINTEREST www.pinterest.com, você não tem? Então corre lá para se cadastrar, a maioria das receitas está em inglês, mas pelo passo a passo dá para ter noção de como é feito, e melhor, usar nossa criatividade culinária baseada nas fotos.
Hoje eu não vou colocar a receita, e sim as fotos do passo a passo, não tem erro, qualquer dúvida é só perguntar nos comentários.
Como o meu filhote disse que o pão ficou seco, na próxima vez vou molhar o pão no leite bem temperado, aí conto para vocês se ficou melhor, eu gostei assim mesmo!

Ingredientes:
Pão de forma (eu tirei a casca mais durinha)
Bacon em fatias
Ovos de codorna
Queijo ralado (eu usei queijo prato)
Orégano






sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015
Hambúrguer Rústico




Sempre é bom cozinhar... Mas tem dias que prefiro comer pão a ter que pensar no que fazer, acho que todo mundo é assim, né?
Bom... Segunda feira de carnaval estraguei o dia todo do meu filhote. Trocando em miúdos, ele teve que me acompanhar e fazer coisas que para ele são consideradas chatas; lembro-me exatamente como me sentia na idade dele...
Para compensar resolvi fazer hambúrguer que ele adora; mesmo os de caixinha, aliás, aqui em casa se eu der para ele um miojo, ou um macarrão a carbonara, ele não irá sentir diferença. Meu filho é uma daquelas crianças que comem por obrigação, para minha frustração!!
Enfim... Mesmo assim eu faço, porque sirvo a ele comida recheada de carinho, e essa é uma das minhas maneiras de demonstrar o meu amor.
Normalmente quando vou fazer hambúrguer peço ao açougueiro para moer metade carne de boi e metade de porco, também existe a opção de moer uma carne com mais gordurinhas como fraldinha ou maminha, dessa vez eu não tinha nenhuma das opções, então eu Moí no meu processador mesmo 200 g de bacon e misturei com a carne.

Ingredientes usados:
400 g de patinho moído
200 g de bacon
1 cebola
1 dente de alho
Sal a gosto
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de cominho em pó
Azeite para fritar (só dar uma pincelada na frigideira)


Modo de fazer:

Eu moí o bacon no processador juntamente com a cebola, o alho e os temperos, misturei com o patinho moído, fiz bolotas grandes e coloquei na frigideira amassando com a escumadeira para achatar, frite de um lado até começar a soltar sangue, vire, e doure do outro lado, ficou esses hambúrgueres rústicos e deliciosos, que você vê na foto.




quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015
Mosaico de Gelatina



Prática,saudável, refrescante, colorida , com a cara do carnaval e um saborzinho de infância delicioso...
Mosaico de gelatina, não precisa dizer mais nada, certo?

Ingredientes
1 pacote de gelatina sabor tutti Frutti
1 pacote de gelatina sabor framboesa
1 pacote de gelatina sabor abacaxi
1 pacote de gelatina incolor
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Eu usei esses sabores, mas fica a critério de cada um, o legal é colorir...

Modo de fazer
Prepare as gelatinas separadamente, eu coloco 50 ml a menos de água em cada uma, para ficar durinha. Coloque para gelar por umas 3 horas, até menos. Depois corte em quadradinhos e coloque numa travessa, de preferência transparente, tipo marinex, desmanche a gelatina incolor em água quente e em uma travessa a parte misture, a gelatina incolor , o leite condensado e o creme de leite, se você preferir pode colocar tudo no liquidificador, eu usei um fouet, porque o copo do meu liquidificador está quebrado, e eu só me lembro quando preciso dele...Aff!! Despeje essa mistura sobre os cubinhos de gelatina colorida cortados e dê uma leve mexida.Está pronto!É só colocar para gelar por 1 hora.




domingo, 15 de fevereiro de 2015
Dobradinha, bucho ou como queiram chamar...




O prato do dia aqui em casa foi dobradinha...

Ok... Sei que muitas pessoas torcem o nariz para esse prato, e concordo que ele parece bem nojento, mas eu particularmente amo!
Mas, mesmo amando, tenho restrições, primeiro ele precisa ser bem limpo, segundo muito bem cozido e eu, podem rir, não consigo comer no mesmo dia em que cozinho. O cheiro dele entra de tal forma no meu nariz que perco totalmente o apetite, sendo assim faço sempre de um dia para o outro.
Segundo a wikipédia a dobradinha é um prato típico de Portugal:

“Dobradinha (português brasileiro) ou dobrada (português europeu) é o nome dado, em culinária, ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos.
É prato tradicional da cozinha do norte de Portugal e de diversas regiões Brasil, tendo sido tema de célebre poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto.
Na cidade do Porto e na região circundante, a dobrada é conhecida como tripas, sendo o prato mais conhecido designado por tripas à moda do Porto. O gentílico tripeiro, que designa um habitante da cidade do Porto, é derivado precisamente deste prato ancestral."


Como nós brasileiros somos muito criativos, acabamos por variar essa receita...
Eu fiz com calabresa, bacon e feijão branco. Acompanhado de farinha, arroz e molho de pimenta, acho que fica perfeito.

Como a receita foi só para 2 pessoas, no caso eu e minha mãe, usei tudo em pequenas porções.

Ingredientes:
300 g de bucho
250 g de feijão branco
200 g de bacon
1 calabresa inteira
Meia cebola
1 colher de sopa de alho picado
2 tomates pelados (mas pode ser molho de tomate mesmo)

Cozinhe na pressão separadamente o feijão, depois o bucho, até que ambos fiquem macios, reserve.
Numa panela à parte, frite o bacon e a calabresa, quando estiverem bem fritos coloque a cebola e o alho, continue refogando, quando a cebola estiver quase transparente, acrescente o bucho cozido e escorrido, refogue, coloque o tomate e por último o feijão, adicione água para que possa cozinhar pelo menos vinte minutos, corrija o sal e, bom apetite!






sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015
Risoto vapt vupt de camarão...



Risoto de Camarão

Depois de dois dias comendo pão com queijo no tostex, me recusei a repetir a façanha...
Fazendo uma catança no armário, já crente que teria que comer miojo, eis que me deparo com uma caixa de arroz arbóreo, resolvido!
Alguns ingredientes são curingas na dispensa para quando queremos sair do trivial, mas confesso que não me lembrava dessa linda caixinha escondida lá...
Então foi assim que comecei: arroz arbóreo... Opa, uma lata de tomate pelado!!! Já temos a base e uma cor...Abro o congelador e um pacote de camarão pula pra fora, a estrela da festa! Tem queijo ralado? Ufa,tem! Manteiga, cebolinha picada, que eu compro, lavo, pico e congelo em saquinho. Abrindo uns parênteses, vocês sabiam que cebolinha é ótima para o bom funcionamento do intestino? Pois é, vi a Bela Gil falando outro dia. Cebola, alho e sal.

Vamos listas os ingredientes então?

250 g de arroz arbóreo (tenho dificuldade com quantidade, porque faço no olho).
1 xícara de cebolinha picada
1 xícara de cebola picada (eu gosto de bastante, fica a critério de cada um).
1 Colher de algo picado
3 colheres de manteiga (sendo que uma é para o final)
Caldo de peixe (eu usei um em pó que eu tinha, mas pode ser em tablete).
400 g de camarão (o meu era aquele pré-cozido)
Sal a gosto
100 g de queijo ralado (mas pelo amor de Deus, nada daquele queijo em pó).
O certo seria colocar uma xícara de vinho branco seco, mas eu não tinha.

Modo de fazer

Primeiramente coloque o caldo do camarão para ferver em 1 litro de água, num caldeirão.
Em uma panela coloque duas colheres de manteiga e frite a cebola e o alho, em seguida acrescente o arroz mexendo sem parar, vá colocando o caldo, que a essa altura tem q estar fervendo, para não parar o cozimento do arroz, coloque sempre aos poucos e vá mexendo, quando você perceber que o arroz está QUASE chegando no ponto, acrescente o camarão, depois o tomate picado, a cebolinha e vá mexendo, para finalizar 1 colher de manteiga, e quando desligar o queijo ralado, o arroz não pode ficar mole, mas também não pode estar duro, portanto não pense duas vezes, experimente!!!

Fotos do modo de preparo abaixo:










A cozinha reabriu...




Já faz algum tempo que não escrevo, ou melhor, muuuito tempo...
Cozinhar para mim é mais que um ato de amor, é uma terapia, meu coração fica em paz...
Mas para que isso aconteça precisamos de pessoas ao redor, pessoas que apreciem a boa culinária, que gostem de sabores e de sensações.
Li um texto que expressa exatamente o que eu penso a respeito da cozinha:

"Casa que faz fumaça é aquela em que as pessoas se reúnem na cozinha, ou perto dela, para as refeições em comum. Casa que faz fumaça é aquela onde se serve café cheiroso, feijão com arroz, carne quentinha, caldo verde e outros quitutes. Casa que faz fumaça é aquela em que as pessoas se encontram para tomar uma xícara de café com leite, comer canjica ou broa de fubá com gosto de erva doce. Do forno do fogão a lenha saíam pães caseiros e cucas cobertas de banana com canela.

Casa que não faz fumaça é aquela em que a cozinha está sempre arrumada, arrumada demais, sem louça suja na pia, e tudo está na geladeira embrulhado em papel laminado ou guardado em vasilhas de plástico. Cada um come quando quer. Esquenta a comida no micro-ondas e depois fecha os potes de plástico onde estava a comida da véspera ou do meio-dia. Casa em que o fogão funciona pouco ou quase nunca é aquela em que as pessoas se encontram pouco ou quase nunca. Os tempos mudaram. As pessoas não têm tempo para perder na cozinha. A dona de casa trabalha fora e os fogões são a gás de botijão proveniente da Bolívia."

(Província Franciscana da Imaculada Conceição do Brasil.)

Achei bárbaro!
Essa semana o Léo Jaime falou no programa “saia justa de verão", não vou saber dizer ao certo, mas foi mais ou menos algo como "é na cozinha que as pessoas se aquecem" tem a ver com o fogo, com o calor, e porque não ir além e dizer que uma boa refeição aquece também o coração, não é?
Lembro-me da minha avó, de quem eu herdei essa paixão, ela era chata, ranzinza como toda avó quando os pimpolhos querem colocar fogo na casa, mas de alguns anos pra cá percebi que ela expressava o amor dela cozinhando, não me lembro de uma única vez, ter pedido algo para comer e num passe de mágica estar à mesa, com quanto carinho e quanto amor ela me presenteou... Nossa, quanta saudade! Quando cozinho sinto ela por perto, não espiritualmente falando, mas emocionalmente, me lembro do último pão de queijo que fiz para ela...
Meus avós eram quituteiros de mãos e corações cheios. Meu avô chegou a cozinhar para Getulio Vargas, olha que legal, eu ainda guardo o cartão de agradecimento todo amarelado, assim como o caderno de receitas que meu avô amorosamente começou para minha avó.


Meu pai e minha tia também herdaram esse dom, e é por aí que vemos que um exemplo vale mais do que mil palavras...
Fico tão feliz quando meu irmão me liga e diz:
- Vou almoçar aí amanhã, você faz o feijão da vovó?
Claro! Com todo meu amor como ela faria, pra mim, para ele ou por qualquer pessoa que se interessasse em entrar na cozinha dela, puxar a cadeira e pedir um café...
Bom... A ideia é retomar o blog, reabrir o meu net book que foi comprado para que eu fizesse isso todas as noites após me fartar de comer...
Mas, na correria do dia a dia deixamos para trás o que mais nos dá prazer, sempre, para ver a novela, o jogo de futebol, como se quiséssemos nos jogar na cama e esquecer de tudo, pelo menos é isso que eu tenho feito, que vergonha!
Espero de coração que as minhas receitas sejam de alguma forma úteis para alguém, ou que pelo menos um pouco do meu amor chegue a algum coração...
É isso!
Sejam bem vindos a minha cozinha, entra, senta que o café já será servido!!!


Por Luciana às 10:23|